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Agosto. Helados de Xixona.

Domingo, agosto 19, 2007 Deja un comentario

Xixona es el centro de la Asociación Nacional Empresarial de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Comerciantes de Helados y Horchatas de Xixona (Anhcea) y contará en breve con un Centro de Innovación del Helado que incrementará su competitividad, el empleo y el desarrollo económico.
Los preferidos del verano del 2007
Entre las preferencias de los helados están los de sabor a turrón, leche merengada,helado.jpg mantecado y, sobre todo, a las distintas clases de chocolate vuelven a ser los «reyes», al suponer el 80 por ciento de las ventas, según sostiene el presidente de la mencionada asociación, José Luis Gisbert.

A estos se unen otros más «sofisticados», como el de tarta de queso de arándanos, galletas oreo, panetone y todos aquellos que evocan una imagen mental del sabor de un artículo comestible moda. Este año también experimentan un considerable auge los sorbetes artesanos de cada empresa, muy variados y diferentes.

Tradicionalmente, de éstos últimos el que más se consumía era el de limón, pero debido a su creciente aceptación la lista aumentó a otros sabores como frutas del bosque, tropicales, manzana verde, piña, frambuesa y mora, pues estos sabores permiten a los clientes variar de lo típico y notar el sabor de una fruta que, normalmente, no se encuentra en la cesta de la compra.

Agosto. Ritos y costumbres de los hebreos españoles: las cabañuelas

Domingo, agosto 19, 2007 Deja un comentario

Las cabañuelas (llamadas así en América y el sur de España, en el norte de España se denominan témporas) son un conjunto de métodos tradicionales que pretenden predecir el tiempo atmosférico a largo plazo.

Origen del término
La palabra “cabañuelas” proviene de la festividad judía de los Tabernáculos. En un documento de 1450 de Toledo se menciona que los judíos colgaban cuarenta cabañuelas en su barrio en memoria de los años que pasó el pueblo judío vagando por el desierto del Sinaí. Como en esta festividad judía se realizan ritos referentes a la predicción meteorológica, el término de cabañuelas adoptó en castellano ese significado.

Las cabañuelas y el Archivo de Renares

Entre los manuscritos procedentes de la Inquisición de Valencia, que atesora el Archivo general central de Renares, el legajo 299, desgraciadamente imcompleto, que discurre sobre procedimientos del Santo Oficio en tiempo de los Reyes Católicos. Su acción se extendía mayormente contra los conversos de la ley de Moisés, ó de la de Mahoma, á la de Cristo, que se volvían á practicar en todo ó en parte, los ritos y costumbres de su antigua creencia. El legajo contiene desde el folio 133, recto, dos capítulos, ó secciones, que instruían á los inquisidores para conocer de dicho delito.

“….Deve estar el Inquisidor muy advertido de las ceremonias, que suelen hacer los judíos, para poder hacer la audiencia con el reo, y enterarse si trata verdad y ayuda al reo á que enteramente diga todas las ceremonias y son las que se siguen las más ordinariaAudiencia con judío conffitente. Ceremonias y ritos ordinarios de judíos.

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Pascua de las cavañuelas.

” Item la pascua de las cavañuelas, que cae á quince días del mes de septiembre, signiffica quando los hijos de Isrrael salieron de Egipto, y fueron por el dessierto quarenta años apossentados por cavañas y borrascas1, y á esta signifficación y en memoria de esto hacían los judíos las dichas cavañuelas poniendo en ellas cañas, salces, ynojos y otras verduras y fructos, según la concurrencia del tiempo; y las dichas cavañuelas se havían de hacer á la serena y en lugar que se viesse el cielo, como heran las que los judíos tenían en el desierto; las cuales cavañuelas duraban nuebe días, haciendo gracias á Dios porque eran acogidos todos los frutos de la tierra, y los siete días de los nuebe heran obligados los judíos de comer debaxo de la dicha cavañuela…”

Predecir el tiempo

Desde muy antiguo la Humanidad ha tenido la necesidad de predecir el tiempo. La observación del cielo siempre ha sido un punto de inicio para muchas predicciones, mitos y temores. En el caso de las cabañuelas, la experiencia y tradición juegan un papel fundamental.

A partir de la aparición de la meteorología científica y de la elaboración de predicciones a partir de ella, las cabañuelas han ido perdiendo popularidad. En España fueron utilizadas frecuentemente hasta la década de 1940. Posteriormente se fueron sustituyendo por el Almanaque Zaragozano.

Actualmente la meteorología considera que, aunque la predicción a corto plazo mediante el saber popular y la experiencia es perfectamente factible, no sucede así con la predicción a largo plazo, motivo por el cual se suele calificar a esta última como pseudocientífica.

Fuente Sefarad Magazine y WiKipedia