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Gastronomía de Alicante: arroz de almadraba.

Miércoles, agosto 15, 2007 Deja un comentario Go to comments

arroz-de-almadraba.jpgIngredientes: 400gramos de arroz, 150 gramos de gambas, 150 gramos de cigalas, 200 gramos de ventresca fresca, 150 gramos de rape, 200 gramos de almejas, 4 sepionets sin la tinta, 8 huevas de sepia, una cabeza de rape, dos caballas, 500 gramos de galeras, ñoras, ajos, tomate maduro, sal.

Preparación: Hervir la cabeza de rape, las caballas y las galeras. Sofreir las ñoras limpias, los ajos, dos tomates maduros, pimentón y sal. Incorporar el sofrito al caldo. En la paella, sofreir unos ajos picados, las gambas y las cigalas peladas, la ventreca a tacos, el rape troceado y las almejas. Sacar las gambas y las cigalas e incorporar los sepionets para sangrarlos y que suelten la tinta. Añadir a continuación el arroz y el caldo, y deajr hervir 10 minutos a fuego vivo. Finalmente, incorporar las cigalas, las gambas y las huevas de sepia decorando. Meter en el horno 10 minutos.

Gwyneth Paltrow pruébaloo, está exquisito!

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